Sekihan (赤飯) – Japanischer Klebreis mit roten Bohnen

Bei Sekihan (赤飯) handelt es sich um ein traditionelles Reisgericht, das in Japan gerne zu feierlichen Anlässen wie Geburtstagen oder Hochzeiten gegessen wird. Die Farbe Rot soll dabei Glück symbolisieren. In diesem Beitrag erfährst du, wie du dir den roten Reis einfach daheim selbst zubereiten kannst.

Was ist Sekihan?

Seki (赤) bedeutet rot, Han (飯) gekochter Reis. Sekihan bezeichnet somit einen mit roten Bohnen (genauer gesagt Adzukibohnen) gekochten, roten Reis. Der Reis kann warm als Beilage gegessen werden, schmeckt aber auch in der Bento/Lunchbox hervorragend oder als Onigiri aus der Hand. Da Sekihan mit Klebreis (einem Reis mit hohem Stärkeanteil, wie z.B. Sushireis) zubereitet wird, lässt er sich wunderbar formen und eignet sich perfekt zum mit den Stäbchen essen.

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Sekihan (赤飯) – Japanischer Klebreis mit roten Bohnen

Bei Sekihan handelt es sich um ein traditionelles Reisgericht, das in Japan gerne zu feierlichen Anlässen wie Geburtstagen oder Hochzeiten gegessen wird. Der mit roten Bohnen (Adzukibohnen) gekochte Reis sieht nicht nur hübsch aus und schmeckt super lecker, sondern besteht aus nur wenigen Zutaten.

Gericht: Beilage, Frühstück, Hauptgericht, Snack

Küche: Asiatisch, Japanisch

Keyword: Grundrezept, Reis

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 20 Min.

Einweichdauer 12 Stdn.

Ergibt: 6 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 500 g Klebreis (z.B. Sushireis)
• 80 g Adzukibohnen
• ½ TL Meersalz
• schwarzer Sesam, Gomasio

Anleitungen

• Am Vortag die Adzukibohnen waschen und 12 Stunden über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
• Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Adzukibohnen in einen Topf geben. Die Bohnen gerade so mit Wasser bedecken und alles kurz aufkochen lassen, dann das Wasser abgießen (dadurch werden Bitterstoffe entfernt). 600 ml frisches Wasser in den Topf geben, alles erneut aufkochen, die Hitze regulieren und 30–50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Die fertig gekochten Bohnen nun in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei das gesamte Kochwasser auffangen.
• Den Reis waschen und in einen Topf geben. Das Bohnenkochwasser abmessen und so viel Wasser dazugeben, bis es 600 ml sind. Dann die Flüssigkeit zum Reis in den Topf geben, die Bohnen und das Salz einrühren und alles aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und alles etwa 15 Minuten abgedeckt simmern lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
• Den Sekihan mit schwarzem Sesam oder Gomasio bestreut servieren.