Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin

Fruchtig frisch und wunderbar aromatisch. Heute kommt ein leckeres Marmeladen-Rezept für euch! Diese Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin ist kinderleicht gemacht und köstlich im Geschmack.

Klingt außergewöhnlich? Ist außergewöhnlich (lecker).

Normalerweise denkt man bei Birnen und herbstlicher Marmelade erstmal an Zimt, Vanille und andere winterlichen Gewürze. Doch der feine Geschmack der Früchte bietet eine große Vielfalt an Kombinationsmöglichkeiten. Ingwer und Zitrone geben dieser Birnenkonfitüre eine frische und fruchtige Note. Der Rosmarin sorgt für einen dezenten, leicht mediterranen Touch. Und zwar nicht so, dass er das Birnenaroma auf dem süßen Frühstücksbrot stört, sondern im Gegenteil: genau richtig.

Ich bin hellauf begeistert von der Kombination! Schon beim Kochen und beim Duft der Marmelade dachte ich: Ui, das wird gut! ツ Mut wird eben nahezu immer belohnt, auch und gerade in der Küche. Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob die Marmelade euren Gusto trifft: Ihr könnt das Rezept jederzeit halbieren und weniger Marmelade kochen.

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Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin

Die Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin ist kinderleicht gemacht und köstlich im Geschmack. Klingt außergewöhnlich? Ist außergewöhnlich lecker!

Gericht: Aufstrich, Frühstück, süß

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Insgesamt: 20 Min.

Ergibt: 4 Gläser

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 1 kg Birnen
• 40 g Ingwer (geputzt gewogen)
• 1 Zitrone
• 2 Zweige Rosmarin
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Anleitungen

• Die Birnen schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und erst in dünne Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitronen schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosmarin unter fließendem Wasser abspülen.
• Die Birnen mit einem Stabmixer glatt pürieren (oder – wer eine stückigere Konfitüre möchte – so, dass noch Birnenstücke sichtbar bleiben). Die Birnenmasse zusammen mit dem Gelierzucker, dem Ingwer, den Zitronenscheiben und dem Rosmarin in einen Topf geben und vermischen.
• Alles zum Kochen bringen, dann bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend die Zitronenscheiben und den Rosmarin entfernen, die Marmelade zügig in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Wer möchte, kann die Zitronenscheiben und/ oder den Rosmarin auch (zum Teil oder in Gänze) in der Konfitüre belassen.